Q&A

Q

ビタミンとは?(その2)

A

ビタミンは、私たちが健康に過ごしていく上で、欠くことのできない栄養素です。前回に引き続き、水に溶けやすい水溶性ビタミンのビタミンC、油に溶けやすい脂溶性ビタミンのビタミンAの特徴について紹介します。

ビタミンCの主な働きは、体内でのコラーゲンの生成にかかわっています。コラーゲンは、身体の皮膚や筋肉、内臓、関節、目、髪など全身の組織を構成するタンパク質の一種です。また、メラニンの生成を抑えることで、しみ・そばかすが増えるのを防いだり、白血球の機能を強くし、身体の抵抗力を高めたりするとされています。ビタミンCが不足すると、肌の張りがなくなり、風邪をひきやすくなります。極端に不足すると傷口が治りにくく、歯茎から出血し易くなるなどの症状が出てきます。ビタミンCは、いちご、キウイ、ブロッコリー、パセリ、ジャガイモ、緑茶などに多く含まれています。

ビタミンAの主な働きは、網膜の材料として目を健康に保つことに係わっており、目のビタミンと呼ばれています。他にも皮膚の角化を防ぐ効果があります。ビタミンAが不足すると、目の乾きや肌のかさつきが起こりやすくなります。極端に不足すると、うす暗い所で物が見えにくくなります。逆に過剰に摂取すると体内に蓄積され、頭痛、食欲不振、吐き気などが起こり易くなります。ビタミンAには、レバーやうなぎなどに多く含まれるビタミンAと緑黄色野菜などに含まれるβカロチンが、体内で変換されて作られるビタミンAがあります。特に妊娠初期の方は、大量にビタミンAを摂取すると胎児に悪影響を与えるという報告がありますので注意が必要ですが、緑黄色野菜などに含まれるβカロチンは、必要に応じて体内でビタミンAに変換されるため、摂りすぎになる心配はありません。

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